শরবত- এ আম বাহার
বাসবদত্তা গুড়িয়া,
নতুন দিল্লি
নমস্কার, আমি বাসবদত্তা। এ বছরই ক্লাস নাইনে উঠেছি আমি। গরমের ছুটি
পড়েছে তাই ভাবলাম ছুটির হোমওয়ার্ক আর পড়াশুনার পাশাপাশি একটু নতুন
কিছু শিখে নেওয়া যাক।
দাদা বলল কিছু হোক না হোক ছেলে মেয়ে নির্বিশেষে সমস্ত মানুষকে অন্তত
একটু আধটু রান্না বান্না শিখে রাখা উচিত, যাতে কখনো কোন প্রয়োজনে নিজের
টুকু অন্ততঃ করে নিতে পারি। দাদা আমার বেশ ভালই রান্না করতে জানে। মা
কখনো অসুস্থ হলে বা নিজের কখনো মনের মত কিছু খেতে ইচ্ছে করলে নিজেই দাদা
বানিয়ে খায় এবং আমাকেও খাওয়ায়। যাই হোক দাদার কথা ভেবেই হোক বা আমার
নিজের মন থেকেই হোক আমি একটু কিছু শেখার চেষ্টা করলাম। এবং প্রথম দিনই
আমি একটি নতুন ধরনের শরবত বানিয়ে ফেললাম। আর বাড়ির সবাই সেটা টেস্ট করে
খুব প্রশংসা করেছিল। সেটাই আমি আজকে আপনাদের সবার সাথে শেয়ার করে নেব।
দিল্লি চরমভাবাপন্ন এলাকা আপনারা সবাই সেটা ভাল মতই জানেন। এ বছরও
দিল্লির গরম ৫৩ ডিগ্রি পার করে গেছে। প্রচন্ড গরমে হাঁসফাঁস দশা। এই
শরবতটা প্রচন্ড গরমের দিনে অবশ্যই আপনাদের মনে একটি ঠান্ডা প্রভাব ফেলবে।
গরমের দিনে প্রায় আমাদের সবার বাড়িতে থাকা খুব অল্প কিছু উপকরণ দিয়েই
আমরা বানিয়ে ফেলতে পারব এই দারুণ মজাদার রেসিপিটি । তাই দেরি না করে
আমার রেসিপি ফলো করে বানিয়ে ফেলুন এই মন মাতানো- "শরবত- এ আম বাহার"
উপকরণ
1. কাঁচা আম- তিনটি
2. সবুজ ধনেপাতা- ২০ থেকে ২৫ টি পাতা
3. পুদিনা পাতা- ১০ থেকে ১৫ টি পাতা
4. লবণ স্বাদমতো
5. গোলমরিচের গুঁড়ো - 1/4 চা চামচ
6. চিনি- 1/2 কাপ
7. একটি মাঝারি সাইজের পাকা আম
8. হাফ লিটার ঠান্ডা জল
9. আইস কিউব
শরবত তৈরি প্রণালী:-
প্রথমেই কাঁচা আম তিনটিকে ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে মুছে ছাড়িয়ে
কুচি করে কেটে নিন।
ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচা আমের টুকরো গুলি, লবণ, চিনি এবং গোলমরিচের
গুঁড়ো একসাথে করে মিক্সির জারে দিয়ে একটি ভালোমতো পেস্ট বানিয়ে নিন।
এরপর সেই মিশ্রণটি একটি মিক্সিং বাউল এর মধ্যে নিয়ে তার মধ্যে হাফ লিটার
ঠান্ডা জল ভালোমতো মিশিয়ে নিয়ে ফ্রিজের মধ্যে ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য
ছেড়ে রেখে দিন।
এর পাশাপাশি পাকা আমটিকে ভালোমতো ধুয়ে পরিষ্কার কাপড়ে শুকনো করে মুছে
ছাড়িয়ে নিতে হবে এবং খুব ছোট্ট ছোট্ট করে কিউবের মতো করে টুকরো করে
নিতে হবে।
১৫ থেকে কুড়ি মিনিট পরে একটি ট্রেতে পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন চারটি কাঁচের
গ্লাস সাজিয়ে নিন এবং প্রতিটা গ্লাসে ওই শরবত সমানভাবে ঢালুন।
এরপর গ্লাসের শরবতের মধ্যে ওই পাকা আমের কুচিগুলিকে মিশিয়ে দিন। উপর
থেকে একটি করে পুদিনা পাতার ডগা গ্লাসের মাঝখানে দিন এবং গ্লাসের কানায়
পাতলা পাতলা পাকা আমের ফালি (অপসনাল) গেঁথে আইস কিউব দিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা
পরিবেশন করুন।
প্রচন্ড এই গরমের দিনে আপনাদের বাড়িতে এই শরবতটি বানিয়ে নিজে খান এবং
সবাইকে খাওয়ান। আশা করি এই শরবত আপনাদের সবার ভালো লাগবে।
-ধন্যবাদ
