লাউ ও ডিমের ফ্যান্টাসি
সুপ্রভা আদক,
সেকেন্দ্রাবাদ, তেলেঙ্গানা
আজকালকার ছেলেমেয়েরা লাউয়ের নাম শুনলেই নাক সিঁটকায়। ছোটবেলায় আমরা
লাউয়ের বিভিন্ন রকম তরকারির পাশাপাশি কচি লাউয়ের পায়েস ও খেয়েছি। তবে
আমার ছেলেরা লাউ বিশেষ পছন্দ না করলেও লাউয়ের একটি বিশেষ পদ তারা বেশ
পছন্দ করে। আর লাউ এমন একটা সবজি যার গুনাগুন ও প্রচুর।
লাউতে রয়েছে বিরাট পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, খনিজ ও ভিটামিন। তাই বহু
অসুখে দারুণ কাজ করে এই সবজি। এই তালিকায় স্ট্রেস কমানো থেকে শুরু করে,
পেট ভালো রাখা, ওজন কমানো সবই রয়েছে। তাই চিন্তার কারণ নেই।
সারা বছর বিশেষ করে গরমে শরীর, এবং পেট ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে লাউ।
তবে, সাধারণ ভাবে বাঙালি বাড়িতে লাউ-বড়ির ঝোল বা লাউ-ঘণ্টের চেয়ে
মুখরোচক লাউ-চিংড়িরই কদর বেশি। তবে আজকের আমাদের এই রেসিপিটা একটু
অন্যরকম ট্রাই করে দেখুন না, মনে হয় খুব খারাপ লাগবে না।
১ টা ছোটো মাপের লাউ
১ টা মাঝারি সাইজের আলু
৩ টা ডিম
২ টো কাঁচালঙ্কা
১ চা চামচ আদা বাটা
১ চা চামচ জিরা বাটা
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ চিনি
২ টো তেজ পাতা
১/২ চা চামচ পাঁচফোঁড়ন
২চা চামচ তেল
স্বাদ মতো লবণ
1 লাউ এবং আলু কেটে ধুয়ে পরিস্কার করে নিন।
2 ডিম ভেঙে লবণ দিয়ে ফেটিয়ে ঝুরি করে ভেজে তুলে রাখুন।
3 ঐ কড়াইয়ে আরো একটু তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন আর তেজ পাতা ফোড়ন দিয়ে আলু টা
দিয়ে দিন।
4 আলু তে একটু লালচে রং ধরলে আদা জিরে বাটা দিয়ে একটু কশিয়ে হলুদ আর
কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে ডিম টা দিয়ে দিন।
5 ডিম দিয়ে একটু কসানোর পর লাউ টা দিয়ে একটু নেড়ে পরিমানমত লবণ দিয়ে
ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন।
6 লাউ নরম হয়ে জল ছেড়ে দিলে ঢাকনা খুলে সাদমত চিনি দিয়ে উনানের আঁচ
বাড়িয়ে রান্না করুন । এই রান্নায় আলাদা করে জল দেওয়ার প্রয়জন নেই। লাউ
থেকেই অনেক জল বেরোবে আর তাতেই লাউ আলু সিদ্ধ হয়ে যাবে। লাউয়ের জল মরে
গামাখা হয়ে আসলে একটু গাওয়া ঘি দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
তৈরী হয়ে গেছে আমাদের লাউ আর ডিমের ফ্যান্টাসি। এখন ধোঁয়া ওঠা গরম গরম
ভাতের সাথে বসে পড়ুন এই লাউ টিমের ফ্যান্টাসির স্বাদ নিতে।
আশা করি আপনাদের সবার ভালো লাগবে, ধন্যবাদ।
